2 Panettones artesanos Raúl Asencio (chocolate negro, naranja, turrón, etc.) por 32,50€

Date prisa porque están 2×1 debido al Cybermonday de El Corte Inglés. Son completamente artesanos y de la mano de un profesional como Raúl Asencio.

Un panettone casero artesanal es mucho más que un postre; es el resultado de un meticuloso proceso de elaboración que se extiende a lo largo de cuatro días. Cada paso está cuidadosamente diseñado para garantizar un producto final lleno de sabor, textura y tradición. La magia comienza con una levadura especial, elaborada con harina y zumo de frutas, que se refresca a diario para mantener su vitalidad y frescura. Esta levadura, también conocida como masa madre, es el corazón del panettone y se cuida con mimo, renovándola cada tres horas hasta que alcanza su punto óptimo de madurez, asegurando un sabor incomparable.

Con la masa madre lista, llega el momento de preparar el primer empaste. Este se compone de ingredientes de alta calidad como mantequilla, harina, yema de huevo y agua, que se mezclan con la masa madre para formar una base suave y homogénea. Tras el amasado, la mezcla se deja reposar y fermentar durante toda la noche. Este reposo prolongado permite que los ingredientes se fusionen a la perfección, otorgándole a la masa una profundidad de sabor única y una textura que será la base de un panettone excepcional.

El segundo día, la masa se vuelve a trabajar, enriqueciendo su sabor y estructura. Se incorporan azúcar, miel, más yemas de huevo, mantequilla adicional y los ingredientes característicos de cada versión del panettone: desde trozos de chocolate y turrón, hasta frutas confitadas como naranja y cidra, o sabores más audaces como toffee. Una vez lista, la masa se coloca cuidadosamente en moldes de papel, donde iniciará una nueva fermentación. Este reposo prolongado durante toda la noche es crucial para lograr esa textura esponjosa y ligera que define a un auténtico panettone artesanal.

El tercer día marca el momento de la cocción. Los panettones se hornean con precisión, cuidando que el calor distribuya uniformemente la riqueza de sabores en cada bocado. Pero el proceso no termina aquí: una vez horneados, los panettones deben reposar boca abajo durante toda la noche. Este paso, tan inusual como esencial, asegura que conserven su forma y estructura perfectas mientras se enfrían de manera uniforme.