Toda buena cocina debe contar con un adecuado juego de cuchillos que nos permita cubrir las necesidades de corte que nos pueden plantear cualquier alimento. Muchos de estos cuchillos tienen mangos de madera, pero personalmente, siempre he sentido una especial predilección por aquellos en cuyo diseño se integraba dicho mango, es decir, que este era una prolongación de la misma hoja fabricada en acero inoxidable.
Los motivos son obvios: no solo son más bonitos (que lo son) además son más higiénicos y no acusan el desgate del uso diario con el paso del tiempo en el mango. Esta zona del cuchillo termina por acumular restos de porquería en las juntas entre madera y hoja que resulta muy difícil de eliminar. Además, la carecer de remaches es imposible que con el uso se pueda desgastar.
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