Aceite de Oliva Virgen Extra Oligata, 5L por 24,67€.

En este AOVE predomina la variedad Manzanilla Cacereña, reconocida por su sabor característico y sus propiedades nutricionales. Esta variedad aporta al aceite un perfil aromático único, resultando en un producto con personalidad propia que evoca la esencia del olivar mediterráneo. La elaboración de este aceite se realiza mediante procedimientos mecánicos de primera extracción en frío, efectuados a una temperatura inferior a 25º C. Este meticuloso control térmico es fundamental, pues permite preservar de forma óptima las moléculas volátiles y los compuestos bioactivos presentes en la aceituna, garantizando así que sus características sensoriales se mantengan inalteradas. De esta manera, se obtiene un aceite de calidad excepcional, reflejando la pureza y la intensidad de la fruta original.Uno de los aspectos que distingue a Oligata es su compromiso con la excelencia: el aceite presenta una acidez máxima de 0,4º, cumpliendo con los estándares más exigentes para un producto virgen extra. Este bajo nivel de acidez no solo es indicativo de la calidad de la materia prima y del proceso de extracción, sino que también resalta el esmero en la selección de las mejores aceitunas, que aportan frescura y vitalidad al resultado final. Los olivares destinados a la producción de Oligata se cultivan en espacios incluidos en la red “Red Natura 2000”. Este distintivo certificado subraya el profundo compromiso del productor con la conservación del medio ambiente y la biodiversidad. Cultivar en estos entornos protegidos significa respetar y mantener un equilibrio ecológico, donde se promueve una agricultura sostenible y se minimiza el impacto ambiental. De esta unión entre tradición y sostenibilidad surge un aceite de oliva virgen extra que no solo deleita el paladar, sino que también transmite una filosofía de respeto hacia la naturaleza.

El resultado de tan cuidadoso proceso no podría expresarse de manera más completa que a través de sus notas de cata. Al observar el aceite, se percibe un color amarillo con reflejos verdes que denota una pureza inmaculada y una luminosidad propia, reflejando la salud de las aceitunas y la excelencia en su procesamiento. La limpieza y claridad del aceite se traducen en una presentación visual que invita a degustarlo.

El perfil sensorial es asimismo una declaración de intenciones. En boca se pueden identificar matices frutales medios que recuerdan a la aceituna madura, combinados con notas adicionales propias de otras frutas como la manzana y la almendra. Este equilibrio se manifiesta en un retrogusto que es ligeramente amargo, lo cual es característico de los aceites de oliva virgen extra de calidad, dejando un toque dulce intermedio que armoniza el conjunto. Además, se percibe una ligera picante que agrega dinamismo y longevidad al final de la degustación, complementado por una sutil reminiscencia a madera verde. En definitiva, se trata de un aceite cuyo perfil es complejo y equilibrado, capaz de adaptarse y realzar diversas preparaciones culinarias, convirtiéndose en un aliado imprescindible tanto para platos tradicionales como para creaciones gastronómicas más innovadoras.