Jamón de bellota ibérico 50% Julian Martín, 8kg por 279€ antes 375€.

El jamón de bellota ibérico Julian Martin es una verdadera obra de arte culinaria, diseñada para deleitar a los paladares más exigentes con su inigualable sabor y textura. Elaborado a partir de cerdos que son, en su mayoría, 50% o 75% ibéricos y criados libremente en fincas de tradición, este jamón se distingue por su meticuloso proceso de producción y el compromiso con la calidad que lo caracteriza desde su origen hasta la última loncha. En las fincas donde se produce el Jamón de Bellota Ibérico Julian Martin, los animales disfrutan de una vida en libertad, donde se les permite moverse en espacios abiertos y alimentarse de forma natural. Durante la fase de montanera, que se extiende desde octubre hasta marzo, estos cerdos se alimentan únicamente de hierbas, pastos naturales y, sobre todo, bellotas.
Este periodo es crucial, ya que las bellotas aportan a la carne un alto contenido de ácidos grasos insaturados que, junto con los demás nutrientes propios de una dieta natural, influyen directamente en el sabor, aroma y jugosidad del jamón. El resultado es una pieza de carne con aromas intensos y matices complejos que evocan el paisaje y la esencia de la dehesa ibérica.

Elaborar este jamón no es tarea sencilla, ya que requiere paciencia y una técnica ancestral que ha pasado de generación en generación. La curación se realiza mediante el método de salazón en secaderos naturales, donde la pieza se expone a condiciones ambientales cuidadosamente controladas. Durante al menos 3 años, la carne se beneficia del clima y la ventilación natural, lo que permite que se desarrolle lentamente, adquiriendo una textura firme y un sabor profundo y característico.
Este proceso prolongado asegura que el jamón alcance una madurez perfecta, en la que cada fibra de la carne se impregna de la sal y de los matices propios del entorno, logrando una armonía excepcional entre sabor, aroma y longevidad.

Uno de los aspectos más destacables del Jamón de Bellota Ibérico Julian Martin es su pureza en la composición. En su elaboración se utiliza únicamente carne de alta calidad, a la que se le añaden un conservante y un antioxidante cuidadosamente seleccionados. Esto garantiza no solo la seguridad alimentaria, sino también que se mantengan intactas las propiedades organolépticas del jamón durante su prolongado proceso de curación y después de su apertura.