Paleta de Bellota 100 % Ibérica Cinco Jotas por 185€ antes 275€.

Esta paleta Cinco Jotas es un verdadero emblema de la excelencia gastronómica de nuestra tierra y homenaje al cerdo Ibérico. Este manjar, elaborado a partir de las patas delanteras del cerdo 100% ibérico, es mucho más que un alimento: es un viaje sensorial lisérgico que rinde homenaje a siglos de tradición, pasión y sabiduría culinaria.La elaboración de esta paleta está profundamente enraizada en la herencia de una raza única, cuidadosamente preservada desde 1879. Durante el período de montanera, cuando estos majestuosos cerdos son alimentados en libertad, la naturaleza hace su magia. Las bellotas, repletas de los principales ácidos oléicos, se infiltran en la carne, ofreciéndole un carácter inigualable. Este proceso natural no solo aporta un sabor profundamente auténtico, sino que también consigue que la textura de la carne se mantenga jugosa y tierna, resaltada por una grasa aromática intrincadamente distribuida.

Cada pieza de la Paleta de Bellota Cinco Jotas encierra un ritual de elaboración artesanal transmitido de generación en generación. La experiencia y la tradición se funden en un procedimiento minucioso de curación, que transforma la carne en un manjar digno de los paladares más exigentes. La técnica de curado tradicional, llevada a cabo con una meticulosa precisión, asegura que cada corte conserve la esencia de la dehesa y el espíritu de la crianza en libertad. Es un proceso que demanda tiempo, paciencia y, sobre todo, un profundo respeto por la materia prima, permitiendo que se desarrolle un abanico de aromas y sabores que celebran la autenticidad de la gastronomía ibérica.El sabor de esta paleta de Bellota 100% Ibérica es inigualable. Al lonchearla cuidadosamente, corte a corte, cada rebanada se deshace en el paladar liberando matices intensos y complejos que hablan de la riqueza del entorno natural. Encontrarás en cada bocado una combinación equilibrada de sabores que evocan la tradición de nuestra península. La lenta infiltración de los ácidos oléicos durante la montanera no solo enriquece el perfil organoléptico, sino que también dota a la carne de una suavidad y un bouquet que invitan a ser descubiertos lentamente, apreciando cada detalle y cada aroma.

Esta paleta es asimismo símbolo de un modo de vida que celebra la libertad y la calidad, elementos esenciales de la crianza en dehesa. Los cerdos, que deambulan en libertad y se nutren exclusivamente de bellotas, logran desarrollar una musculatura y una infiltración de grasa que no se encuentran en otra clase de producción. Este cuidado en la alimentación y el manejo se traduce en una carne con un carácter único, en la que cada fibra cuenta la historia de un cuidado excepcional y de un compromiso inquebrantable con la calidad.

La conservación de esta joya culinaria ha sido optimizada para resguardar todas sus propiedades hasta el momento de la degustación. Un correcto proceso de conservación garantiza que la paleta mantenga intachable su sabor y aroma, permitiendo que cada experiencia gastronómica sea tan memorable como la anterior.

Si buscas una experiencia culinaria que despierte todos tus sentidos, en la que la tradición centenaria se encuentre con la máxima calidad, no hay mejor elección que esta paleta. Cada ocasión se transforma en una celebración de la rica herencia de nuestra gastronomía, donde cada corte de paleta cuenta una historia y cada bocado es un homenaje a la pasión por el buen comer.

En la web de Cinco Jotas cuesta 249€.