El aceite de orujo de oliva tiene un color característico, que mezcla el amarillo dorado con reflejos verdes. Este aceite se extrae del residuo oleoso de la aceituna mediante disolventes específicos. A diferencia de los aceites más intensos, éste presenta un carácter más neutro, lo que permite un uso versátil en distintos platos. Su sabor menos predominante lo convierte en un aliado en repostería y diversas preparaciones culinarias, sin eclipsar otros sabores. Además, su envase se ha diseñado para facilitar su uso diario, garantizando su frescura y calidad.Ya sea para tus recetas caseras o para la alta cocina, el aceite de orujo de oliva suave Olivoliva garantiza un sabor y una calidad que realzarán cada plato. Experimenta la diferencia de Olivoliva y redefine tu cocina.
El aceite de orujo de oliva es un tipo especial de aceite obtenido a partir de los restos sólidos que quedan tras la primera extracción del aceite de oliva virgen. Este proceso combina técnicas tradicionales con tecnología avanzada. Tras el primer prensado de las aceitunas para obtener aceite de oliva virgen, lo que queda es una mezcla de pieles, pulpa, huesos y una pequeña cantidad de aceite. Este residuo se conoce como orujo. Para extraer el aceite que queda en el orujo, se utiliza un disolvente, normalmente hexano, para separar el aceite de los componentes sólidos. Posteriormente, el disolvente se elimina por completo para garantizar que el aceite esté libre de sustancias químicas.
El aceite extraído del orujo aún contiene impurezas que deben eliminarse. El aceite se somete a un proceso de refinado que incluye la neutralización, el blanqueo y la desodorización para purificarlo y mejorar sus características organolépticas.
Para realzar el sabor y las propiedades del aceite de orujo, se mezcla con un pequeño porcentaje de aceite de oliva virgen. Esta mezcla garantiza que el producto final tenga las cualidades aromáticas y de sabor deseadas. Una vez terminado el proceso, el aceite de orujo se almacena en condiciones óptimas para conservar su frescura y sabor. Por último, se envasa y queda listo para su distribución. El resultado es un aceite de sabor más suave y textura más ligera que el aceite de oliva virgen extra, pero con múltiples aplicaciones culinarias y beneficios nutricionales.
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