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Paleta de Bellota 75% Raza Ibérica FISAN
Una pieza gourmet procedente de cerdos ibéricos criados en libertad y alimentados con bellotas,
con una larga curación en secaderos y bodegas naturales. La Paleta de Bellota 75% Raza Ibérica
FISAN combina un veteado uniforme, grasa infiltrada y una textura jugosa con el sabor característico
de los productos ibéricos de bellota.
La Paleta de Bellota 75% Raza Ibérica FISAN es una pieza pensada para quienes
quieren llevar a casa uno de esos productos que convierten un aperitivo en todo un acontecimiento.
Se elabora a partir de cerdos de 75% de raza ibérica, criados en libertad y
alimentados con bellotas durante su etapa en la dehesa. El resultado es una paleta con el perfil
característico de los productos de bellota y una marcada relación con el entorno donde se crían
los animales.
En este caso hablamos de una pieza entera de aproximadamente 5,5 kg, procedente
de Guijuelo, Salamanca. El Corte Inglés señala que la pieza pasa por un proceso de curación de
alrededor de 30 meses en secaderos y bodegas naturales, un periodo que contribuye
a desarrollar su aroma, textura y sabor. 
Visualmente destaca por su color rojizo y un veteado uniforme, con grasa infiltrada
que aporta jugosidad a la carne. FISAN describe su perfil organoléptico como consistente y jugoso,
con un sabor suave y aromático y el olor característico de una pieza curada.
Una de las claves está precisamente en la combinación entre raza, alimentación y curación.
La alimentación con bellotas durante la montanera y la crianza en libertad forman parte de las
características que definen esta categoría de producto ibérico. FISAN señala además que lleva más
de un siglo elaborando productos ibéricos en Guijuelo.
Para disfrutar mejor de sus características, se recomienda conservar la pieza en un
lugar fresco y seco y servir las lonchas a temperatura ambiente. El propio
fabricante recomienda que el producto alcance la temperatura adecuada antes de consumirlo para
favorecer la expresión de sus características organolépticas.
75% raza ibérica
Una pieza elaborada a partir de cerdos con un 75% de raza ibérica, dentro de la categoría
de paleta de bellota ibérica.
Alimentación con bellotas
Los animales se crían en libertad en la dehesa y tienen acceso a bellotas durante la
montanera, uno de los elementos característicos de esta categoría.
Larga curación
La pieza comercializada por El Corte Inglés se cura durante unos 30 meses en secaderos y
bodegas naturales.
Veteado y jugosidad
Su veteado uniforme y la grasa infiltrada contribuyen a una textura jugosa y a un perfil
aromático característico.
Tradición FISAN
FISAN cuenta con más de un siglo de experiencia en la elaboración de productos derivados
del cerdo ibérico en Guijuelo.
Ideal para compartir
Una pieza entera pensada para cortar y disfrutar tranquilamente en aperitivos, reuniones
familiares, celebraciones o comidas especiales.
Comparativa con otros productos ibéricos
Dentro del mundo del ibérico, no todas las piezas responden al mismo perfil. La principal diferencia
está en factores como el porcentaje de raza ibérica, la alimentación del animal y el proceso
de curación. La paleta FISAN se sitúa en la categoría de bellota 75% raza ibérica, mientras
que existen alternativas de 100% ibérico de bellota, productos de cebo de campo y otras paletas
con diferentes porcentajes de raza.
Característica |
Paleta FISAN 75% Bellota |
Paleta 100% Ibérica Bellota |
Paleta Ibérica de Cebo/Campo |
|---|---|---|---|
Raza |
75% ibérica |
100% ibérica |
Según producto |
Alimentación |
Bellota durante la montanera |
Bellota durante la montanera |
Según categoría |
Crianza |
En libertad |
En libertad |
Según producto |
Curación |
Aprox. 30 meses |
Según productor y pieza |
Según producto |
Perfil |
Suave, aromático y jugoso |
Según pieza |
Según categoría |
Formato |
Pieza entera de unos 5,5 kg |
Pieza entera o formatos loncheados |
Pieza o formatos loncheados |
El sabor de la dehesa en casa
La combinación de crianza en libertad, alimentación con bellotas y una larga curación
es la protagonista de esta paleta. FISAN señala que estos factores influyen en la untuosidad,
textura y aroma característicos de sus productos de bellota ibéricos.
Características principales
- Producto: Paleta de Bellota 75% Raza Ibérica.
- Marca: FISAN.
- Modelo: PALETA FISAN 30.
- Raza: 75% raza ibérica.
- Alimentación: bellotas durante la montanera.
- Crianza: cerdos criados en libertad.
- Curación: aproximadamente 30 meses.
- Origen: Guijuelo, Salamanca.
- Formato: pieza entera.
- Peso: aproximadamente 5,5 kg.
- Aspecto: color rojizo y veteado uniforme.
- Textura: consistente y jugosa.
- Sabor: suave y aromático.
- Conservación: mantener en un lugar fresco y seco.
- Servicio recomendado: a temperatura ambiente, aproximadamente 20 ºC.
La Paleta de Bellota 75% Raza Ibérica FISAN es de esas piezas que tienen
sentido cuando el objetivo es disfrutar del producto con calma. Su combinación de alimentación
con bellotas, crianza en libertad y una curación de alrededor de 30 meses le proporciona las
características propias de una paleta ibérica de bellota. :contentReference[oaicite:7]{index=7}
Su veteado uniforme y la grasa infiltrada son dos de los elementos que más
destacan visualmente, mientras que el perfil descrito por el fabricante apuesta por un sabor
suave y aromático y una textura consistente y jugosa. :contentReference[oaicite:8]{index=8}
Además, el formato de pieza entera de unos 5,5 kg la convierte en una opción
especialmente interesante para celebraciones, reuniones familiares o para quienes disfrutan del
ritual de cortar la paleta en casa.
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