Queso Viejo García Baquero (850gramos Aprox.) por 15,36€

El Queso Viejo García Baquero es una referencia imprescindible dentro de los quesos curados españoles, creado para quienes buscan una experiencia sensorial intensa, compleja y memorable. Este queso nace de la inquietud de nuestro Maestro Quesero, con el objetivo de elaborar un queso viejo de 10 meses de maduración que destacara por su sabor profundo, elegante y perfectamente equilibrado. El resultado es un queso aromático y dulce, con una personalidad única que lo diferencia claramente de otros quesos con un grado similar de curación.

La clave de su carácter reside en el cuidadoso coupage de leches, rico en leche de oveja, que aporta intensidad, aromas envolventes y una estructura gustativa marcada. A esta base se suman la leche de vaca y de cabra, creando un equilibrio perfecto entre potencia y suavidad. Gracias a esta combinación y a su prolongada maduración, el Queso Viejo 10 Meses desarrolla tonos acaramelados y torrefactos, convirtiéndose en un producto lleno de matices.

Desde el punto de vista sensorial, su apariencia es inconfundible: el interior presenta una pasta firme de color amarillo pajizo, con delicados tonos miel y marfil que reflejan su evolución natural. En nariz, ofrece un aroma intenso, con una gran variedad de notas torrefactas y de frutos secos, combinadas con agradables sensaciones lácteo-acarameladas que invitan a la degustación. En boca, el queso despliega todo su potencial: predominan los sabores dulces, con recuerdos de caramelo y tostados, potenciados por la maduración de la leche de oveja presente en la mezcla. Su textura es untuosa y agradable, aunque con ligeros matices ásperos propios de un queso viejo, mostrando una pasta resistente al corte y muy satisfactoria al paladar.

En cuanto a su maridaje, el Queso Viejo García Baquero armoniza a la perfección con vinos tintos de crianza, cavas, vinos blancos fermentados en barrica y cervezas lager alemanas, realzando sus notas dulces y tostadas. Se recomienda presentarlo en cuñas de unos 5 mm de grosor, dados de aproximadamente 2 cm o en lascas, adaptándose tanto a tablas de quesos como a recetas gourmet.

Para disfrutarlo en su máximo esplendor, la sugerencia de consumo es abrir el envase unos 20 minutos antes y dejar el queso a temperatura ambiente, permitiendo que sus aromas y sabores se expresen plenamente. Elaborado en España, con ingredientes de calidad y certificación CE, el Queso Viejo García Baquero es una auténtica celebración de la tradición quesera y del saber hacer artesanal.