Cuchillo de acero 20cm. multiusos Santoku.

Un buen cuchillo es indispensable para desenvolverse como es debido a la hora de elaborar todo tipo de platos. Según el alimento con el que trabajar podemos usar determinados modelos, pero el clásico multifuncional son los que cuentan con una hoja cuya longitud es aproximadamente de unos 20 centímetros. No obstante, últimamente también estamos oyendo hablar mucho de un tipo de cuchillo de origen japonés, nos referimos a los cuchillos Santoku. Estos son los que usan los famosos chefs japoneses, en realidad, se trata de una versión multiusos oriental pero podemos apreciar una serie de características que los hacen especiales.

Su nombre significa «tres cosas buenas» o «tres buenas virtudes» y ¿cuáles son estas?, las de rebanar, picar y cortar. Bueno, hasta aquí todo normal, sin embargo podemos apreciar su hoja fina un poco más corta que la de los multiusos (18 centímetros) con una base plana y punta semi redondeada. También podemos ver como a lo largo de la dicha hoja cuentan con un alveolado que resulta muy efectivo para que los alimentos, una vez cortados, no se queden adheridos gracias a la burbuja de aire que se genera entre ambos elementos; dichos alveolados evitan la fricción entre cuchillo y el alimento a cortar, siendo más respetuoso con este.

Por su parte, el mango tiene las dimensiones justas y necesarias para manejarlo con firmeza y destreza. Además, este forma un ligero ángulo que evitará que nuestros dedos toquen accidentalmente la tabla de corte sobre la que estemos trabajando. Las hojas se suelen fabricar en el mejor acero inoxidable para garantizar la dureza y un correcto corte, al igual que en los multiusos occidentales, no obstante parece ser que poco a poco los Santoku están desplazando a sus homólogos europeos, hasta tal punto que los hemos visto en las manos de chefs tan famosos como Karlos Arguiñano.

¿Cuál usar pues?. Lo mejor es probar ambos y sacar nuestras propias conclusiones, y para ello os traemos hoy una oferta para adquirir este estupendo juego de cuchillos. Uno de ellos es Santoku mientras que el otro es el multiusos de toda la vida. Ambos coinciden en estar fabricados con una gran calidad: hojas de acero carbono alemán que les permite ofrecer una dureza extraordinaria y un filo de 15 grados perfecto para cortar fácilmente todo tipo de alimentos. Además la hoja cuenta con un tratamiento anticorrosivo y  antibacteriano para asegurar la máxima higiene. Ambos mangos son de ligera madera pakka, este tipo de madera facilita la sujeción y el manejo del cuchillo en cualquier ángulo. Viene presentados su correspondiente estuche.