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MES03
Descubrir el queso Flor de Yelte con aceite de oliva es adentrarse en un universo de sabor que fusiona tradición artesanal y buen gusto. Cada pieza, de aproximadamente un kilogramo, nace en pequeños lagares donde la pasión por la elaboración se transmite de generación en generación. Su singularidad radica en el mimo con que se incorpora el aceite de oliva, ingrediente que no solo perfuma el interior del queso, sino que realza cada matiz de su pasta. El resultado es un queso de corte firme y compacto, con una textura ligeramente granulosa que se funde en el paladar liberando notas suaves y aterciopeladas.
Ese contrapunto entre lo delicado y lo rotundo le confiere un equilibrio impecable: ni el queso tapa al aceite, ni el aceite domina el gusto lácteo. Deja tras de sí un regusto prolongado, con un toque final ligeramente picante que recuerda a las mejores cosechas de aceituna temprana. Esa permanencia aromática convierte cada bocado en una invitación a saborear con calma y atención, apreciando los matices que emergen en distintas fases de degustación.
Ideal para acompañar tablas de quesos en celebraciones o encuentros informales, Flor de Yelte ofrece un punto de sofisticación que elevan cualquier aperitivo. Combina a la perfección con mermeladas de higos o membrillo, cuya dulzura contrarresta su ligero amargor, y con pan de centeno o nueces tostadas, que aportan un contraste crujiente. Para los amantes del vino, su intensidad exige maridajes que mantengan la armonía: un tinto joven con buena acidez, un blanco seco de perfil mineral o incluso un rosado afrutado son compañeros ideales. En todos los casos, la experiencia se enriquece al alternar sorbos y bocados, dejando que el queso hable con cada copa.
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